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Receitinha: Creme de cogumelos

Receita pro inverno ser mais delicioso.

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Foto: MSB

Aprendi essa receita na China. Na verdade, ninguém me ensinou e não tem nada a ver com comida chinesa haha! Mas foi lá que me apaixonei por ela. Acontece que quando a gente tá fora do país, por mais que coma bem, sempre chega uma hora que fica meio enjoado de tudo, né? E nesses dias enjoados, eu ia para o mesmo restaurante perto do meu hotel, o Tamati, e pedia esse creme de cogumelos dentro do pão. Era revigorante! Quando voltei, reproduzi o dito cujo da forma que eu achei que era feito. Na verdade é uma sopa creme básica como qualquer outra. E, para quem não sabe fazer uma sopa creme como qualquer outra, aqui vai a minha receita dessa que pode ser aplicada a diversos sabores (abóbora, couve-flor, mandioquinha, ervilhas…).

Ingredientes:

  • 300g de cogumelos frescos (Paris, champignon, shitake… só não pode ser em conserva);
  • 1 cebola;
  • cebolinha verde (a gosto);
  • 1 colher de sopa rasa de maisena;
  • 1 colher bem cheia de creme de leite fresco (nata) – É a parte gorda, mas necessária e deliciosa;
  • 500 ml de caldo de legumes – Aquele que já expliquei aqui. Não curto caldos prontos;
  • sal, pimenta e noz moscada;
  • 2 pães italianos para servir 2 pessoas (opcional);
  • queijo parmesão para servir (opcional).

Modo de preparo:

A primeira coisa a se fazer é o caldo. Pega a receita ali no link que coloquei acima que não tem erro. Depois, continuamos cuidando dos cogumelos. Os grandes chefs de cozinha não lavam os cogumelos, apenas limpam com um pano úmido. Mas eu lavo, sim. Sei lá. Penso que vou comer areia se não lavar. Se você é chic, faça como os chefs, se não, joga na água corrente que fica bem limpinho. Eu também tiro o corpinho e uso só a cabeça do cogumelo. Depois de limpo e sem corpinho, é só picar em fatias e reservar.

A cebola deve ser picada em cubinhos e refogada em azeite. Coloque uma pitada de sal assim que a cebola for pra panela, isso faz com que ela refogue mais rápido. Quando estiver bem transparente, acrescente o cogumelo fatiado e refogue mais um pouco. Tempere com sal e pimenta moída na hora. O cogumelo precisa ficar bem macio e isso vai levar uns 10 minutos em fogo médio. Vai mexendo durante o processo para não queimar. Prove. Se estiver bem macio, era isso, hora de acrescentar os 500ml do caldo de legumes (só a água!) e deixar cozinhando por mais uns 10 minutos em fogo médio com a panela semi tampada. Nesse meio tempo, você vai dar um trato nos pães. Vai cortar uma tampinha em cima e tirar o miolo (com a mão mesmo) para caber a sopa. Não precisa raspar muito. Um pouquinho de miolo é bacana pra ir umedecendo e a gente vai comendo junto nhamm nhammm! Coloca o pão assim desmiolado no forno para dar uma crocância boa na casca (uns 8 minutos em forno alto) e etapa concluída.

Aí voltamos para os cogumelos com o caldo que já deve estar bem cozido. Como queremos uma sopa creme, vamos bater tudo no liquidificador ou com o mixer direto na panela (eu prefiro o mixer). Depois de bem batido, voltamos pro fogo com a mistura e é hora de engrossar com a maisena, momento que pode ser tenso pra muita gente. Minha dica é: pegue um copo com água até a metade (água fria) e coloca a colher de maisena. Aí dissolve bem no copo sem deixar nenhuma pelotinha e só depois coloca a misturinha de água e maisena na panela com o caldo quente. Na água fria, a probabilidade de empelotar é bem menor. Mistura bem a maisena no caldo e vai mexendo, mexendo, mexendo em fogo baixo. Quando estiver mais grossinho, coloque a colher de creme de leite, acerte o sal e a pimenta, acrescente uma pitada de noz moscada e a cebolinha verde picadinha. Esquente sem deixar ferver muito pra não dessorar o creme de leite e pronto. Coloca pra dentro do pão e serve com um queijinho parmesão por cima. Uma delícia quentinha e very comfy :).

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Receitinha: Bolinho de Banana Fit

O bolinho de banana mais fit que se tem notícia

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Foto: MSB

Esse bolinho de banana é uma deli! Pra comer sem culpa nenhuma. Não vai farinha, nem ovos, nem óleo, nem açúcar, nem adoçante. Tudo na maior vibe natureba. Aprendi com minha amiga Popô 🙂 numa tarde na casa dela. E apesar de eu não poder comê-lo (sou intolerante à frutose), conheço bem o gostinho bom desse lanchinho que descobri antes de saber da intolerância e continuo fazendo para o marido, amigos, família. É tão fácil de fazer que nem sei se precisa muito de receita, mas vamos lá:

Ingredientes:

  • 3 bananas maduras (como tudo que vai banana, quanto mais madura melhor);
  • 3 colheres de sopa de aveia (eu usei a aveia em flocos, mas pode ser farelo, farinha, flocos finos, etc);
  • 6 castanhas do pará e 6 amêndoas (to colocando quantidade aqui mas na real você que sabe o quanto botar. Eu adoro sementinhas, então capricho. Dá pra colocar também uva passa, nozes, avelãs, maçã picadinha e até mesmo ir inventando coisas novas pelo caminho);
  • 1 pitada caprichada de canela (quem não curte canela, pode deixar pra lá, mas eu acho que deixa mais interessante).
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Ingredientes. Foto: MSB

Preparo:

O preparo dessa massa é daquele jeito que o blog adora: junta tudo e era isso! Com algumas ressalvas: a banana precisa ser descascada rsrs e amassada com um garfo. As sementinhas tem que ser picadas ou trituradas (na função pulsar do mixer ou no pilão, como eu prefiro fazer). Aí, sim, é só misturar tudo. Vai ficar tipo um purê de banana, uma coisa meio desajeitada, mas pode botar fé que dá certo. Daí é só colocar em forminhas de muffins com a colher e deu, joga pro forno!

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Na forminha. Foto: MSB

Não sou muito boa de forno, confesso. E vou dizer como eu faço: pré-aqueço a 250 graus (ligo quando vou começar, aí enquanto amasso, pico, misturo e enformo ele vai esquentando), baixo pra 200 graus e deixo 20-25 minutos lá. Pra saber se está bom é só dar uma apertadinha em cima e ver se já tem uma casquinha, como o da foto lá de cima. Dá pra comer com mel, aliás, dá até pra botar mel na mistura se você curte. E pronto. Desenforma e manda ver! Ridiculamente fácil, leve e goxtosinho.

 

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Receita: Risoto de Quinoa Margherita

Risoto de quinoa leve nível facílimo

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Foto: Moda Sem Blablablá.

Postei este risoto no meu Instagram (@beadeluca) e fez o maior sucesso. Pessoas me perguntaram a receita e aqui está ela. Na verdade, não sei se o nome seria risoto porque não tem arroz, né! Acredito que as mammas italianas não curtiriam muito rsrs mas tudo bem. O certo é que dizem por aí que quinoa faz muito bem, obrigada, e é mais saudável do que o ingrediente original do risoto, por isso, essa versão é tão interessante. Escolhi fazer esse margherita por dois motivos: primeiro porque os ingredientes podem até estar aí na geladeira só te esperando e, segundo, porque qualquer pangaré na cozinha consegue executar, juro!

Ah e para quem já tá na fase risoto nível hard, acredito que ele fique bom em qualquer sabor. É só ir pela lógica dessa receita aqui com os outros ingredientes.

Dito isso, vamos ao que interessa.

Ingredientes:

  • 1 xícara de quinoa (ela é cara então não desperdiça! haha. 1 xícara dá para duas pessoas com fome moderada);
  • 1/2 xícara de vinho branco seco de boa qualidade;
  • 6 a 8 tomatinhos cereja (a receita original é com o cereja. E fica bem mais gostoso. Mas como não posso comer esse tipo de tomate mais doce, usei um tomate italiano no meu. Fica bem bom também);
  • 5 bolinhas de mozzarella de búfala (daquelas que vem num potinho com água);
  • 10 a 15 folhas de manjericão fresco;
  • 2 colheres de parmesão ralado (essa é a parte gordinha da receita, dá até pra tirar… mas fica tãããão bom com o parmesão…);
  • Sal e pimenta;
  • 2 xícaras de caldo de legumes (pode ser o que vem pronto. Mas eu prefiro fazer meu próprio caldo. Acho o de mercado muito gorduroso, salgado, não gosto mesmo. E é muuuito simples fazer um do zero. Nesse meu, coloquei numa panela o que tinha em casa: uma cebola inteira, uma cenoura inteira, um talo de alho poró, um dente de alho, uma pitada de sal e uma de pimenta e joguei água fervendo em cima. Deixei ferver por uns 10 minutos e pronto. Era isso);
  • Opcional: 1 colher de manteiga (parte super hiper gorda que pode ser dispensada. Fica mais cara de risoto se usar, mas não faz tanta falta, não).

Preparo:

Cozinhe a quinoa no caldo de legumes. Se você fez o caldo, precisa coar ou pegar com uma concha. Os legumes não entram na receita, só a água. Geralmente, na embalagem da quinoa, fala na proporção 2:1, ou seja, duas xícaras de caldo para 1 xícara de quinoa. A quinoa cozinha em cerca de 10 minutos, mas nós vamos desligar o fogo em 7-8 minutos com ela mais durinha para terminar de cozinhar com os ingredientes do “recheio”.

Quinoa pré-cozida, é hora de acrescentar o vinho. É só jogar por cima e deixar evaporar um pouco (1 minuto). Depois, acrescentaremos o tomate e a mozzarella. Se o tomate for cereja, é só cortar em quatro. Se for tomate normal, tem que ser em cubinhos menores. A mozzarella pode ser só ao meio mesmo porque ela vai derreter de qualquer jeito. Mexe até ficar uniforme e é hora de acrescentar o manjericão, o parmesão e a manteiga, caso você queira usá-la. Mexe mais um pouco até tudo derreter e pronto. Prove e acerte o sal e a pimenta. Resolvida a questão é hora de servir e regar com um fio de azeite de oliva.

Então, aqui vai uma explicação para quem é acostumado a fazer risoto. O processo é invertido. No risoto normal, a gente vai cozinhando o arroz aos poucos. Aqui, a gente usa a quinoa pré-cozida no caldo. No caso do risoto margherita, os ingredientes não precisam refogar nem cozinhar muito e dá de fazer tudo numa panela só como a receita acima. Mas se você optar por um sabor do tipo filé com funghi, vai precisar refogar a carne, a cebola e o funghi numa panela separada e quando estes ingredientes estiverem prontos, aí sim, você vai acrescentas a quinoa e finalizar com o queijo e a manteiga, sacou?

Dúvidas, me escreva.

😉

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Receita: Barquinhas de Salmão

Receita favorita: salmão com batatinha e cream cheese

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Foto: Moda Sem Blablablá

Se tem uma entrada que faz sucesso é essa daqui. Simples de executar – nem fogão precisa! – rápida e agrada bastante, principalmente em dias de verão que pedem algo leve e fresco. A maior dificuldade pode ser encontrar o salmão fresco. Como ele vai ser consumido cru, tem que ser fresco e de boa qualidade. Então, talvez não seja tão fácil de achar.

Mas se achou o salmão, vambora para o resto dos ingredientes e o que fazer com isso tudo ;).

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Bolinho de atum assado

Versão super leve com farinha de aveia

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Foto: Moda Sem Blablablá

Esse bolinho é leve e delicioso. Além disso, como todas as receitas do blog, ele é feito com pouquíssimos ingredientes e ainda com produtos bem fáceis de encontrar que podem até já estar aí no armário de casa. Para ficar mais interessante, ele é assado e a sujeira para limpar depois é mínima.

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Receita de cuscuz marroquino (a minha moda)

Cuscuz marroquino: acompanhamento leve perfeito para aquele grelhado

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Ando muito apegada a essa receita. Desde que provei o tal cuscuz marroquino, tenho sempre em casa uma caixinha e faço pelo menos uma vez por semana. De tanto que gosto. E ela é perfeita para acompanhar grelhados (carne, peixe, frango, dá até para misturar com um camarão salteado hummmm) e é bem leve, refrescante, perfeita para o verão!

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Pizza falsa de carne moída

Delícia ideal para um jantarzinho low carb

Pizza falsa de carne moída por Moda sem Blablablá

Pizza falsa de carne moída. Foto: Bea de Luca.

Uma receitinha simples, rápida, que suja só um bowl, uma tábua e uma frigideira (importante essa parte, né!), deliciosa e ainda low carb. Só tem vantagem aqui!

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Entrada de queijo coalho

Aperitivo com queijo coalho mega fácil 

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Queijo coalho com geleia de pimenta. Foto: Bea de Luca.

Esse aperitivo é pra lá de fácil e todo mundo adora. Você vai precisar de dois ingredientes apenas e um pouquinho de cuidado com a frigideira. Mas nada complicado.

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